Grani Antichi e Mani in Pasta
Custodire la terra, ritrovare il gusto autentico.
Un pomeriggio di incontro, scoperte, sapori e manualità dedicato ai cereali della nostra tradizione e a ciò che rende unico il cibo delle nostre montagne. Tra chi coltiva la terra, chi trasforma i chicchi in pane e chi studia il benessere a tavola, racconteremo perché riscoprire i grani antichi non è solo una scelta di gusto, ma un gesto di cura per la nostra salute, la biodiversità e l’economia locale.
Un’occasione aperta a tutti per ascoltare storie autentiche, capire cosa c’è davvero dentro una farina e assaggiare la differenza.
Programma del Pomeriggio
Tavola rotonda – “Grani antichi e sapori perduti: la biodiversità alimentare”
L’incontro sarà dedicato al recupero e alla valorizzazione delle varietà cerealicole tradizionali, con particolare attenzione al loro ruolo nella conservazione della biodiversità agricola e alimentare. Attraverso il confronto tra esperienze di tutela, produzione e trasformazione, si approfondiranno le opportunità offerte dalle filiere locali per la salvaguardia del patrimonio rurale e la valorizzazione delle economie montane.
Intervengono:
• Mimmo Pontillo, coordinatore della rete internazionale Slow Grains di Slow Food;
• Fabiola De Amicis, responsabile del Presidio Slow Food del grano Solina;
• Alessandro Buccella Mugnaio
• Guido Rispoli, Panificatore.
Introduce Alfredina Gargaglione Presidente Slow Food L’Aquila
Modera: Erica D’Incecco, co-coordinatrice dei Presìdi Slow Food Abruzzo.
In collaborazione con Slow Food L’Aquila
Laboratorio Mani in Pasta
18:15 | Laboratorio di cucina Mani in Pasta preparazione piatti tipici con le signore del borgo
indossiamo i grembiuli
A chi è adatto questo appuntamento
- A chi ama mangiar sano e con consapevolezza
- Per chi vuole fare chiarezza su glutine, digeribilità e gonfiore, imparare a leggere davvero le etichette delle farine al supermercato e scegliere cosa portare in tavola ogni giorno.
- Agli appassionati di cucina, panificazione e tradizioni
- Per chi sforna a casa con lievito madre o vuole rubare i segreti della lavorazione tradizionale direttamente dai gesti e dai racconti delle signore del borgo.
- A chi cerca un’esperienza autentica e conviviale
- Per chi è stanco dei soliti incontri solo teorici e cerca un pomeriggio attivo, pratico e caloroso in cui confrontarsi, imparare e sporcarsi le mani di farina.
- A curiosi, famiglie e amanti del territorio
Un percorso pensato senza termini incomprensibili o barriere: basta la voglia di scoprire come il cibo di montagna può proteggere la salute, la biodiversità e le economie locali.
